.RU

Типы углеводов - Перевод сделан силами пользователей форума


^ Типы углеводов
Существуют разные классификации углеводов и их составляющих. Многие думают, что углеводы делятся только на две большие группы — сложные и простые. В науке выявляются различия между разными составами углеводов, и в литературе, которая их описывает, много противоречий. Вот упрощенная классификация, которая, однако дает достаточно полное представление. В книгах вы можете встретить много вариантов этого списка:

Словом «сахара» на упаковках продуктов питания называются моно- и дисахариды. Моносахариды – единственный тип углеводов, который может непосредственно попадать в кровяное русло, впитываясь через стенки кишечника. Дисахариды легко расщепляются нашей пищеварительной системой на моносахариды.

Простые углеводы мы получаем в двух формах: рафинированные сахара (извлеченные из фруктов, зерновых, клубней и сахарной свеклы) и натуральные сахара (сахара, которые содержатся в цельных свежих растительных продуктах, прежде всего в сладких фруктах). Как натуральные, так и рафинированные сахара имеют сладкий вкус.

К сожалению, из-за широко распространенного заблуждения и невежества в вопросах питания в целом, многие приравнивают простые углеводы к вредному рафинированному сахару. Не понимая того, что сахар в составе цельных фруктов по своей природе радикально отличается от экстрагированного сахара, эти люди, садясь на диету, смешивают в одну кучу все просты углеводы и исключают все их виды из своего рациона. Рекомендации официальной медицины и недальновидных диетологов вторят этому заблуждению, убеждая нас бояться простых сахаров как огня.

Сложные углеводы, которые содержатся в зернах и других крахмалистых продуктах, не обладают сладким вкусом, хотя они состоят из цепочек сахаров. Сложные углеводы перевариваются сложнее, чем простые. Для преобразования их в сахара требуется много энергии, а потребление термообработанных крахмалов приводит к образованию токсичных побочных продуктов.

Далее в этой главе я расскажу о каждом из этих типов — сложных углеводах, натуральных простых углеводах и рафинированных простых углеводах более подробно.
^ Два углеводных лагеря
При всем разнообразии рационов диетологи в целом делятся на два лагеря. Одни — сторонники высокожировой и низкоуглеводной диеты, другие выступают за высокоуглеводное и низкожировое питание.
^ Низкоуглеводный/высокожировой лагерь
В последние годы диеты с высоким содержанием жиров (замаскированный под низкоуглеводные) буквально наводнили страну. Вслед за веянием моды в продуктовые магазины, рестораны, сети быстрого питания, авиалинии, и даже кондитерские магазины стали с гордостью торговать «низкоуглеводными» вариантами различных продуктов. Если такая тенденция будет продолжаться, я уверен, что статистика покажет рост потребления жиров.

Почему? Это очень просто: Если ваш «калорийный пирог» — состоит из трех кусков (углеводы, белки, и жиры), и вы уменьшите один из них, то еще один или оба увеличатся.

Многие думают, что, уменьшая потребление углеводов, они увеличивают потребление белков. Это неверно.

Как я писал в главе о белках, практически никто не потребляет даже четверти своих калорий из белков. Подавляющее большинство американцев едят около 16% белков ежедневно, и только очень малая часть населения потребляет 20% белков или больше.

Таким образом, не менее 80 % калорий, мы получаем из углеводов и жиров. Поэтому любое снижение углеводов будет сопровождаться увеличением жиров, если мы будем потреблять столько же калорий.

К сожалению, каждый грамм жира содержит в два раза больше калорий, чем грамм углевода. Тот, кто ест на «наизкоуглеводной» диете такой же объем пищи, что и раньше, повышает не только свой процент калорий из жиров но и суточное потребление калорий.

Почему люди худеют на низкоуглеводных диетах? Исследования показывают, что все они неизменно потребляют меньше калорий в сутки. В книге д-ра Майкла Грегера «Правда о диете Аткинса» приведена исчерпывающая статистика.

В 2001 г. в медицинском журнале «Ислледование ожирения» была опубликована статья «Популярные диеты: научный обзор». В ней были рассмотрены многие низкоуглеводные диеты, и вывод был один: «Во всех случаях люди на высокожировых и низкоуглеводных диетах худели, потому что они потребляли меньше калорий». (Исследование ожирения, 9/2001).

Я советую каждому, кто собирается испортить себе здоровье низкоуглеводным питанием, прочитать эту захватывающую статью целиком. 
^ Смертельно опасная мода на низкоуглеводные диеты
Если в организм поступает достаточно много углеводов, жиры также будут полностью расщепляться и усваиваться. Но когда углеводное топливо заканчивается, жиры начинают сжигаться неэффективным способом, который приводит к образованию ядовитых побочных продуктов, таких как ацетон и другие, так называемые «кетоны».

Чтобы помочь организму избавиться от кетонов и других токсинов, почки используют такие минералы, как калий и кальций. Сидящие на диете Аткинса выплескивают их с мочой. Критически низкий уровень этих электролитов в крови может привести к аритмии сердца с возможным летальным исходом. Ведущий эксперт по питанию Гарвардского университета рекомендует всем врачам предупредить население о негативных последствиях диеты Аткинса. Симптомы кетоза (состояние метаболизма, при котором организм «переключается» от использования глюкозы как основного источника энергии на использование жира как основного топлива) включают в себя общую усталость, внезапно или постепенно нарастающую слабость, головокружение, головные боли, боли в животе, расстройства пищеварения, раздражительность, тошноту и рвоту, нарушения сна и плохой запах изо рта.

Кратко описав негативные последствия, связанные с кетозом, американский институт исследования рака написал: «Это лишь краткосрочные последствия. Долгосрочные куда более страшны».

В книге д-ра Грегера подробно описываются десятки болезней и проблем, вызванных этой смертельной диетой, в их числе:

Д-р Джеймс Андерсон, профессор медицины и клинического питания в медицинском университете Кентукки, сказал о диете Аткинсона: «Это — самая худшая диета, которую можно вообразить, она способствует развитию ожирения, сердечных заболеваний и некоторых форм рака. Если вы хотите испортить свое здоровье, то не найдете более подходящей диеты, чем диета Аткинса».

Купившись на смертельную мифологию низкоуглеводных диет, некоторые исключают из рациона все виды углеводов, включая зерна и фрукты, пытаясь получать топливо из опасно высоких пропорций жиров и белков. Хотя в нашем организме есть механизмы выживания и восстановления, которые позволяют преобразовывать неуглеводные продукты в сахар в случае голода или других чрезвычайных ситуаций, эти способности были даны нам лишь для единичных случаев.

Мы платим огромную цену в плане своего здоровья, когда мы вынуждаем свой организм использовать жиры (или хуже того, белки) для питания наших клеток, потому что эти процессы химически неэффективны по сравнению с использованием углеводов как топлива. На сжигание белков и жиров организм тратит огромное количество жизненной энергии, и при этом образуется много токсичных отходов.

Нормальная масса тела — естественное следствие хорошего здоровья, но хорошее здоровье вряд ли возможно приобрести на диете, созданной исключительно для потери веса. Последователи низкоуглеводных диет могут достичь своих целей по сбросу лишнего веса, но при этом они разрушают свое здоровье. Тот факт, что потребление большого количества животных жиров и белков является причиной множества смертельных заболеваний, уже в ближайшие годы станет очевидным как никогда ранее.

trebovaniya-k-yaziku-predlozheniya-akupochnaya-dokumentaciya-po-provedeniyu-otkritogo-zaprosa-predlozhenij.html
trebovaniya-k-zachetu-uchebno-metodicheskij-kompleks-struktura-sostav-uchebno-metodicheskaya-karta-dlya-studentov.html
trebovaniya-k-zakupkam-gosudarstvennih-kompanij-unitarnih-predpriyatij-avtonomnih-uchrezhdenij-i-subektov-estestvennih-monopolij.html
trebovaniya-k-zdaniyam-i-sooruzheniyam-sdavaemim-v-elektromontazh-primenenie-uzo-pri-razlichnih-sistemah-zazemleniya.html
trebovaniya-k-znaniyam-i-umeniyam-studentov-uchebno-metodicheskij-kompleks-po-discipline-metodika-prepodavaniya-matematiki.html
trebovaniya-k-znaniyam-umeniyam-i-navikam-po-russkomu-yaziku-uchashihsya.html
  • knigi.bystrickaya.ru/sekciya-terapiya-1-programma-xi-regionalnoj-nauchno-prakticheskoj-konferencii-posvyashennoj-65-godovshine-pobedi.html
  • testyi.bystrickaya.ru/4-predlozheniya-po-sozdaniyu-samoreguliruemih-organizacij-v-inih-sferah-ekonomicheskoj-deyatelnosti.html
  • studies.bystrickaya.ru/dovoennaya-armiya-petr-lvovich-bograd.html
  • portfolio.bystrickaya.ru/plan-klassnogo-chasa.html
  • institut.bystrickaya.ru/sudebnaya-palata-po-informacionnim-sporam-pri-prezidente-rossijskoj-federacii.html
  • grade.bystrickaya.ru/metodicheskie-ukazaniya-na-prakticheskoe-zanyatie-po-farmakognozii-tema.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/proekt-federalnogo-zakona-o-federalnom-byudzhete-na-2010-god-i-na-planovij-period-2011-i-2012-godov.html
  • literature.bystrickaya.ru/bezumstva-fanatov-perevod-s-francuzskogo-yazika-irini-liming.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/soglashenij-v-tom-chisle-trudovih-dogovorov.html
  • pisat.bystrickaya.ru/tablica-7-perechen-uchebnikov-i-uchebnih-posobij-1-organizacionnoe-pravovoe-obespechenie-obrazovatelnoj-deyatelnosti.html
  • reading.bystrickaya.ru/literatura-andryuhina-l-m.html
  • pisat.bystrickaya.ru/sravnitelnaya-ierotopiya-kruglij-stol-i-prezentaciya-knigi.html
  • literatura.bystrickaya.ru/spisok-dokumentov-na-anglijskuyu-vizu.html
  • nauka.bystrickaya.ru/uilyam-shekspir-dvenadcataya-noch-ili-chto-ugodno-per-m-a-lozinskij.html
  • institut.bystrickaya.ru/temi-dnya-molochnie-zhelezi-i-ginekologicheskie-bolezni-plasticheskaya-hirurgiya-molochnih-zhelyoz-rak-molochnoj-zhelezi-.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/respublikanskij-konkurs-issledovatelskih-rabot-sekciya-himiya-opredelenie-soderzhaniya-cinka-v-rasteniyah.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/kulturno-massovie-meropriyatiya.html
  • reading.bystrickaya.ru/metodicheskie-rekomendacii-po-osnasheniyu-medicinskih-uchrezhdenij-kompternim-oborudovaniem-dlya-regionalnogo-urovnya-edinoj-gosudarstvennoj-informacionnoj-sistemi-v-sfere-zdravoohraneniya.html
  • holiday.bystrickaya.ru/narodnie-remesla-i-promisli-rossii-i-donskogo-kraya.html
  • shpora.bystrickaya.ru/zadachi-professionalnoj-deyatelnosti-inzhener-po-napravleniyu-mashinostroitelnie-tehnologii-i-oborudovanie-podgotovlen-k-resheniyu-sleduyushih-tipov-zadach.html
  • universitet.bystrickaya.ru/tarifa-za-taksite-koito-se-sbirat-ot-organite-na-drzhavniya-zdraven-kontrol-i-nacionalnite-centrove-po-problemite-na-obshestvenoto-zdrave-po-zakona-za-zdraveto-zagl-dop-dv-br-38-ot-2011-g-stranica-9.html
  • control.bystrickaya.ru/dstemelk-sinimdar-astana.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/1933g-tragediya-goloda-na-ukraine-1933-tragedya-golodu-chast-6.html
  • lecture.bystrickaya.ru/battalov-ajrat-anatli.html
  • testyi.bystrickaya.ru/6-sostoyanie-raboti-s-roditelyami-publichnij-otchet-obshaya-harakteristika-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya.html
  • obrazovanie.bystrickaya.ru/prilozhenie-2-federalnaya-programma-knigoizdaniya-rossii-recenzenti-doktor-tehnicheskih-nauk-v-g-firstov-kandidat.html
  • testyi.bystrickaya.ru/44-zapolnenie-spravochnikov-rukovodstvo-polzovatelya-uchet-poseshaemosti-i-uspevaemosti-studentov.html
  • lecture.bystrickaya.ru/41-forma-opisi-dokumentov-predstavlyaemih-dlya-uchastiya-i-otkritij-zapros-predlozhenij.html
  • universitet.bystrickaya.ru/tema-mezhlichnostnij-konflikt-uchebno-metodicheskij-kompleks-disciplini-chast-ii-bijsk.html
  • predmet.bystrickaya.ru/rossijskie-smi-o-mchs-monitoring-za-11-sentyabrya-2009-g-stranica-2.html
  • lesson.bystrickaya.ru/podacha-zayavok-na-uchastie-v-zaprose-predlozhenij-i-ih-priem-instrukciya-po-uchastiyu-v-otkritom-zaprose-predlozhenij.html
  • learn.bystrickaya.ru/glava-viii-cari-otdelnih-prirodnih-stihij-issledovanie-magii-i-religii-ot-redakcii-zolotaya-vetv-izvestnogo.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/sintaksis-programmi-prakticheskih-kursov-kafedri-ibero-romanskogo-yazikoznaniya-dlya-studentov-romano-germanskogo-otdeleniya.html
  • tetrad.bystrickaya.ru/uchebno-metodicheskij-kompleks-po-discipline-vvedenie-v-psihologo-pedagogicheskuyu-deyatelnost-specialnost-050706-65-pedagogika-i-psihologiya.html
  • tasks.bystrickaya.ru/191-kompetenciya-psihologicheskoj-ekspertizi-po-delam-ob-administrativnih-pravonarusheniyah.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.